Côte de porc aux pommes :

Ingrédients :
2 côtes de porc dans l’échine
2 échalotes
2 pommes (golden, canada…)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
5 cl de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe d’épice (Ras el Hanout ou Curry ou 35 épices du sud Marocain)
Sel

Préparation :

• Pelez et ciselez les échalotes.
• Epépinez et coupez la pomme en lamelles.
• Assaisonnez les cotes de porc de sel et d’épices.
• Faite les cuire 3 à 5 minutes de chaque côtés selon l’épaisseur.
• Réservez couvert d’une feuille de papier aluminium.
• Dans la poêle, faire suez les échalotes et dorée les quartiers de pommes.
• Déglacez avec le vinaigre balsamique.
• Servez sur assiette chaude.
  
  
  

Astuces :
Je varie les épices en fonction des envies.
Ras el Hanout : Mélange moulu de poivre gris, ail, gingembre, moutarde, cannelle, muscade, piment fort, piment doux, girofle