Origine,
histoire, description :
La carotte, de la famille des Ombellifères ou Apiacées
est originaire du Moyen-Orient et de l'Asie centrale.
La carotte est la racine d'une plante potagère de couleur
rouge orangé.
A l’origine de couleur jaune pâle, elle a obtenu sa
couleur orangée au XIXe siècle grâce aux agronomes
français par sélection et hybridation.
Les
variétés :
La Nantaise ou Slendero,
La plus commune, racine longue, lisse et très régulière,
juteuse, très bonne qualité gustative.
La Parmex,
Pas très courante sauf dans les épiceries fines
ou chez des maraîchers passionnés.
Ronde de petit calibre de type grelot, chair rouge, sans coeur.
Idéale pour le décor et très esthétique
dans les plats.
Comment
les choisir ? Ferme, d'une belle couleur vive, de forme régulière,
sans tache, sans odeur de moisi.
Les grosses carottes sont souvent dures et présente un cœur
(bois) très dur, (à enlever même pour un potage).
Comment
les conserver ? 7 jours environ dans le bac à légumes du
réfrigérateur.
2 à 3 mois dans un endroit frais et pas trop humide (comme
une cave).
L’idéal, dans une caisse en bois enterrées dans
du sable (sans quelles ne se touchent).
Normes
et législation produits :
Pas ne normes particulières.
Lavez-les soigneusement avant de les consommer.
Astuces
et conseils :
Tout à la fois conseiller pour les diarrhées et les
colites (purée de carottes), ses fibres permettent de lutter
contre la tendance à la constipation.
Faite connaître vos produits (dans le domaine culinaire).
Cet emplacement est à votre disposition.
(Format jusqu'au 300 x 250)
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